Picaña (Picanha) Choice Angus: El Corte Estrella de las Espadas Brasileñas 🍽️

La picaña es un corte de carne que no solo llama la atención con su aspecto, sino que conquista por su sabor inconfundible y su textura jugosa. Este icónico corte brasileño, parte de nuestra selección Choice Angus, ofrece una experiencia gastronómica única al ser servido directamente desde la espada.

🐄 ¿Qué es la Picaña? Origen y Corte

La picaña proviene de la parte superior del lomo de la res, justo encima del glúteo. Esta zona recibe poca actividad muscular, lo que la convierte en un corte especialmente tierno. Una capa de grasa característica es lo que la distingue, transformándola en una joya culinaria.

En nuestra propuesta, utilizamos carne Choice Angus, reconocida por su calidad superior. La raza Angus se destaca por su marmoleo, una grasa intramuscular que, al cocerse lentamente, se derrite y envuelve la carne, intensificando su sabor y jugosidad.

😋 La Experiencia de Degustar Picaña: Un Festín para los Sentidos

El momento en que los espaderos se acercan a tu mesa con la espada en mano es todo un espectáculo. La picaña, asada a fuego lento, llega dorada por fuera, con la grasa perfectamente caramelizada y aún tierna por dentro. Su capa de grasa brilla tentadora, invitándote a disfrutar de su sabor y textura únicos.

Cuando el espadero corta la picaña, lo hace con una precisión que resalta la suavidad de la carne. La carne se deshace fácilmente, gracias al marmoleo que mantiene su jugosidad intacta. El primer bocado es una explosión de sabor: una mezcla de carne suave y el toque crujiente de la grasa que se derrite en tu boca.

🔥 La Cocción Perfecta: Fuego Lento para el Máximo Sabor

El secreto de nuestra picaña radica en su cocción a fuego lento. En el rodizio brasileño, las carnes se cocinan lentamente sobre brasas, permitiendo que la grasa se derrita y se impregne en la carne, intensificando su sabor y textura.

La picaña alcanza su punto perfecto cuando está al punto o término medio, logrando un equilibrio entre un interior rosado y jugoso y un exterior dorado con una capa de grasa que se deshace en cada bocado.

🌟 ¿Por qué la Picaña Choice Angus es tan Especial?

Nuestra picaña Choice Angus se distingue por su marmoleo intermedio, lo que la convierte en una carne increíblemente tierna y llena de sabor. La calidad Choice asegura un corte de primera, seleccionado por su nivel perfecto de grasa y su textura delicada.

• Sabor profundo y jugoso: La picaña ofrece un sabor robusto y rico gracias a su marmoleo natural.
• Textura suave: Cada rebanada se corta con facilidad y se deshace en tu boca.
• Grasa caramelizada: La capa de grasa aporta un toque crujiente y mantecoso que crea una combinación irresistible.

🍖 Un Momento para Disfrutar: Un Ritual Culinario

Disfrutar de una picaña no es solo comer carne; es un ritual. Desde que ves la espada acercarse hasta que pruebas la primera rebanada, cada detalle está cuidadosamente preparado para brindarte una experiencia memorable. La carne tierna, cocida al punto perfecto, la grasa que se derrite y el sabor que permanece en tu paladar hacen de esta una experiencia que tus invitados querrán repetir.

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